Cada Prato Tem Seu Vinho

Seja Sincero: existe coisa mais gostosa que beber um vinho com uma pessoa de quem se gosta? É uma delícia degustar uma bebida tão marcante quando se está jogando papo pro ar, falando abobrinha, rindo à toa.

Conheço vários casais que têm na rotina o "dia do vinho". Eu só não tenho ainda porque estou amamentando no momento!

Mas para que esse bate papo com vinhos fique ainda mais especial, é preciso saber selecionar adequadamente o vinho que combina com cada tipo de comida. Sim! Cada prato tem seu vinho.

Minha mãe tem um recorte de jornal aqui em casa (dos anos 80, by the way), que tem uma matéria super legal sobre vinhos. Resolvi reescrevê-la, adaptando algumas coisas, para que todos os que quiserem possam consultar a lista e decidir que vinho vai melhor para a ocasião.

Olha que legal:

Cada prato tem seu vinho

(dicas retiradas do “pequeno guia de vinhos”, do autor cunha de Leiradella)

Aperitivos

Champagne brut

Vinho branco seco

Porto branco seco

Vermute seco

Entradas

Canapés – branco seco

Consomé – jerez amontillado ou madeira sercial

Sopa fria – qualquer aperitivo

Sopa cremosa ou quente – jerez amontillado ou madeira verdelho

Ovos frios – branco seco

Ovos quentes – tinto leve ou branco seco

Saladas sem vinagre – branco seco

Saladas com vinagre – sem vinho

(obs.: pode-se temperar a salada com o próprio vinho)

Massas

Tortas salgadas – branco seco

Vol-au-vent – branco suave

Massas com frutos do mar – branco seco

Massas com carne/queijo – tinto leve

Pizza – tinto leve ou rosé seco

Frutos do mar

Ostras cruas – champagne brut ou branco leve seco

Mariscos de concha – branco seco

Camarões e lagostas (cozidos) – branco suave

Camarões e lagostas (grelhados ou com molho) – branco seco

Lulas – branco seco

Frutos do mar em caldos (caldeirada, moqueca, etc) – branco seco

Peixes

Cozidos – branco suave

Fritos – branco seco

Defumados – branco seco

Grelhados – branco seco

Ao molho branco – branco suave

Bacalhau (cozido) – branco suave

Bacalhau (assado, ensopado, etc) – tinto ligeiro

Pastas de peixe – branco seco

Suflê de peixe – branco seco

Caviar – champagne brut

Carnes

Bovinas cozidas – tinto ligeiro

Bovinas – tinto encorpado

Vitela assada ou grelhada – tinto ligeiro ou rosé seco

Vitela ao molho branco – branco encorpado seco

Rosbife- tinto leve ou rosé seco

Porco (costela e lombo) – tinto leve ou branco suave

Presunto – tinto leve ou branco meio doce

Chucrute – sem vinho

Comida chinesa – branco seco

Goulash – tinto encorpado

Carneiro – tinto tipo bordeaux

Cabrito – tinto encorpado

Fígado – tinto leve

Língua – tinto leve ou branco seco

Salsicha fria – branco suave

Salsicha quente – branco seco

Carnes em conserva – tinto leve

Aves

Galinha (assada, grelhada, etc) – tinto leve

Galinha cozida – branco encorpado seco

Galeto – branco encorpado seco ou rosé seco

Coq-au-vin – tinto encorpado

Frango ao molho pardo – tinto encorpado

Frango ao curry – branco encorpado seco

Queijos

Suflê de queijo – tinto ligeiro ou rosé seco

Fondue de queijo – tinto leve ou branco seco

Massa azul (roquefort, gorgonzola, etc) – branco doce

Massa fresca (minas, frescal, ricota, etc) – branco suave ou rosé suave

Massa mole e casca  mofada (brie, camembert, etc) – tinto tipo bordeaux

Massa mole e casca lavada ( limburgo, etc) – tinto tipo borgogne

Massa prensada crua e semidura (prato, reino, port-salut, tilsit, etc) – tinto leve, branco seco ou rosé seco

Massa prensada cozida e dura (gruyere, emmental, provolone, parmesão, etc) – branco encorpado seco

Queijo de cabra – tinto leve ou branco doce

Doces

Chocolate e seus compostos – sem vinho

Demais tipos de sobremesas (bolos, tortas, suflês, frutas) – Champagne doce, Branco Doce

Algumas coisinhas importantes: 

1.  O champagne pode acompanhar sozinho o jantar. Comece pelo Champagne Brut e sirva o Champagne doce na sobremesa.

2.   A água sempre deve fazer parte das refeições. Ela prepara o paladar entre dois pratos ou dois vinhos, além de preencher a pausa entre um prato e outro. (É claro que você pode ser ber chique e servir para os seus convidados uma água saborizada. Ensinarei a fazer alguns tipos dela aqui no blog, em breve!)

3E aí pessoal, o que acharam? Comentem!